加盟华莱士店大概需要多少钱一个月,加盟华莱士店大概需要多少钱一个月呢?

说到华莱士,大家第一个想到的词是不是“喷射战士”?确实,关于华莱士食品安全的吐槽,已经成了网络上随处可见的热梗。

然而,尽管差评不断,华莱士还是从一个濒临倒闭的山寨洋快餐店,靠着“众筹”开出了两万多家,数量超过麦当劳和肯德基在中国门店的总和。

令人感到奇怪的是,在江湖传言中没人能逃脱“喷射”魔咒的华莱士,怎么还发展成为了年营收十几个亿的“中国最牛西式快餐巨头”?

01

差评如潮,“亿菌突起”想逆袭

在黑猫投诉平台上,关于华莱士的投诉有1400多条。投诉的内容,大多都和商品质量有关:馊了的鸡肉卷,吃出异物,炸鸡还是生的……

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此外,还有不少关于服务体验的,比如拒绝退款,小程序下单店里取不了餐等等。总之,你能想到的各种不满意,都有可能出现在网友投诉中。

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其实,华莱士的“不好”是大家的共识。早在2019年, 315就曝光过华莱士“脏不忍睹”的后厨。

华莱士门店曾出现过鸡翅掉在地上直接卖给顾客,全鸡掉在污水地上后放入油锅重新炸等不堪状况。

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此前,北京市的17家华莱士因存在食品安全问题,被当地监管部门重罚。

在微信上,甚至有博主展开了关于华莱士卫生是否靠得住的“连吃七天+科学检测告诉你!”的实验室测评。

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在这个测评中,博主购买了五家华莱士的汉堡,送入检测机构对它们的菌落总数进行检测。

最终的结果是,“亿菌突起”的华莱士,菌落总数险在限额之内。算不上卫生,但勉强还能吃

还能吃,难道不应该是消费者弃选的理由吗?可事实是,从濒临倒闭到“万店之王”,还能吃的华莱士,实现了不可思议的逆袭。

02

低价制胜,“山寨”洋快餐迎来转机

其实,被网友们戏称为“乡村洋快餐”的华莱士,在消费者心目中的“真香定律”,不过是品牌一贯的低价策略。

然而,低价销售的打法,却不是品牌创立的初衷。

上世纪80、90年代,当麦当劳、肯德基等西式洋快餐进入中国市场时,香味四溢、热气腾腾的汉堡、薯条,诱惑着消费者的味蕾,成为那个年代“洋气十足”的美食标杆。

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彼时,还在温州做会计的华怀庆,敏锐地嗅到了洋快餐在中国的发展商机。

2001年,他和哥哥华怀余一起凑了8万元,在福州师范大学门口像模像样的开出了一家“洋快餐”,还取了个相当洋气的名字——华莱士。

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从一开始,华莱士“对标”的就是肯德基和麦当劳。无论是品类、定价还是店面风格,都在极力模仿。

颇有野心的兄弟俩想抢在麦当劳、肯德基向二、三线城市扩张之前,先入为主占领下沉市场。

然而,理想与现实之间,往往就是一个汉堡的距离,却始终难以跨越。

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华莱士当时主推的炸鸡汉堡,价格相对较高,再加上华莱士的品牌知名度远远不及两大巨头。因此,生意一直不温不火。

而“压垮”华莱士的最后一根稻草,应该是德克士在对面开了一家新店。这让本来勉强维持的华莱士,生意更加惨淡了。

有时,危机也意味着转机

兄弟俩一琢磨,决定豁出去拼一把。于是,可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元的“特价123”大甩卖活动,让“濒危”的华莱士迎来了销量的爆发。

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这时,兄弟俩突然明白了:不是消费者不爱吃炸鸡汉堡,而是嫌太贵。于是,以低价制胜,成为华莱士破局的法宝

方向定了,如何一直以低价保持品牌的竞争优势,又成了兄弟俩面临的新难题。

03

急速扩张,众筹开店追求薄利多销

大家都知道,想卖的便宜,就得在控制成本上下功夫。对于餐饮品牌来说,门店数量越多,就有可能以规模效应实现成本的议价权。

于是,想以低价胜出的华莱士,开始了跃跃欲试的品牌扩张。

餐饮品牌的扩张,常规套路是放开招商加盟。华莱士也曾尝试招了几个加盟商,但大多因为经营管理不善,先后关门了。

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既然招商加盟走不通,那就得另辟蹊径。经过摸索总结,一套“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合作连锁模式,成为华莱士急速扩张的“杀手锏”。

这种被称为“众筹制”的模式,通过将门店股份下放给员工或外部合作者,将分店与总部牢牢地绑在了同一个利益链上

事实证明, “蚱蜢拴在一条绳上”的开店方式,确实让华莱士的门店数量实现了疯狂增长。

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从2019年到2021年,华莱士一共开了13000多家门店。

一边是惊人的扩张,另一边是要保持低价,这就让华莱士“不得不”在门店费用、人工支出、产品成本等各个方面“能省则省”。

毫不夸张地说,在华莱士门店,一个不想当保洁的前台不是一个合格的炸鸡手

与此同时,急速扩张带来的另一个后果,是门店质量的参差不齐,以及由此引发的品控能力下滑。

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试想一下,在强调低价的发展策略指导下,品牌想要盈利,只能追求多销。而过于追求多销,却又没有足够的人力物力来保障出品。最终受伤害的,只能是消费者。

写到这儿,我大概明白了无人幸免化身“喷射战士”的原因。

04

“钱景”广阔,品质才是“真香”定律

其实,华莱士也意识到了急速扩张给品牌带来的风险。因此,为了确保终端门店的低价市场竞争力,逐步建立起了一整套标准化的供应体系。

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此时,两万家门店,就成为华莱士用来整合依托的产业链,也让它跳出了仅靠炸鸡汉堡赚钱的单一盈利模式,开拓出了更为广阔的“钱景”。

时至今日,华莱士已经不满足于做个“乡村洋快餐”,而是在供应西餐原料、卖设备,甚至提供咨询服务等各个领域都有涉猎。

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值得一提的是,华氏家族持股了一家纸包装供应商——南王科技。在前五大客户里,除了华莱士,还有必胜食品和乐信贸易。

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这些延伸出来的商业版图,让华莱士赚得盆满钵满。

可是,以炸鸡汉堡进入消费者视线的华莱士,低价是“真香”的吸引力,“喷射战士”却不是重复消费的动力

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无论商业触角伸的多远,只有产品力的“真香”,才是持续俘获消费者的核心竞争力

毕竟,谁也不想化身“喷射战士”。

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