每年到了除夕夜,一家人都在忙碌着,早上选购好一周用到的食材,中午吃完饭,开始准备下午的年夜饭,每个人都分工不同,父亲主要炸丸子,炸鱼块,父母主要做炖菜和汤,小编主要做热菜和蒸菜,毕竟这些菜都比较简单。我们家每年除夕夜年夜饭,一定少不了几道蒸菜,长辈说:蒸菜寓意着蒸蒸日上,而且湖北人特别爱吃,因此餐桌上不能没有这道菜,它就是蒜蓉粉丝蒸香菇,很多网友可能是第一次听说,赶快跟着小编的脚步,学起来吧。 除夕夜,年夜饭少不了这道菜,做法特别简单,寓意蒸蒸日上!
【蒜蓉粉丝蒸香菇的详细做法】
食材准备:选购8个新鲜香菇(新鲜香菇菌柄粗壮,个头非常圆润,菌盖色泽均匀,没有翘边和卷曲,优质的鲜香菇有浓浓的香味,不管是怎么吃都很美味),准备龙口粉丝少许(龙口粉丝的弹性和口感好,适合用来煮汤,也是这道菜的主要食材 ),清水少许,温热水少许,若干大蒜头,小米椒几个,原味酱油一勺,蚝油一勺,白糖和食盐少许,蒸鱼豉油少许,若干食用油,其他佐料。
烹饪小诀窍:
步骤1:准备好上述一些食材,先把香菇根部切除,香菇用清水洗干净,或者用盐水浸泡,反复搓洗掉泥沙和灰尘。
步骤2:洗净的香菇改花刀,在香菇背面划几刀,这样更方便香菇入味,记得香菇不要切断。
步骤3:锅中煮几碗清水,分别加上一丢丢盐,丢入香菇焯水一分钟,捞出控干水分,备用。
步骤4:香菇放在盘中,将粉丝用温水泡软,用手将粉丝绕成圈,将粉丝摆放在香菇上面。
步骤5:将若干大蒜头拍扁,蒜头切成蒜末,小米椒洗净也切碎,将蒜末和小米椒段放在碗中。
步骤6:碗中继续加上一勺原味酱油,一勺蚝油提鲜,加上适量食盐,白糖一丢丢,迅速将其搅拌均匀。
步骤7:将调料用勺子舀在粉丝上面,蒸锅锅底加上清水,将盘中放入蒸锅里,水开后蒸8到10分钟,出锅前加上一些蒸鱼豉油。
步骤8:另外起锅加上食用油,等待油热后盛出,将热油浇在粉丝上方,点缀一些葱花,这道蒜蓉粉丝蒸香菇就做好了,虽然是一道素菜,但是寓意非常好,粉丝非常有弹性,口感很细腻,适合作为除夕夜的必备菜肴。
蒜蓉粉丝蒸香菇是很多家庭年夜饭的标配,成本不高,上锅蒸一蒸就出锅,吃起来不会很腻,粉丝特别有弹性,被浓郁的汁水包裹住,香菇非常鲜嫩多汁,吃起来胜过猪肉牛肉,我家娃娃特别喜欢吃,而且寓意蒸蒸日上,阖家团圆。
你们知道这道蒜蓉粉丝蒸香菇的正确做法吗?(本文配图出自网络)
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